L'île qui a changé la façon dont le monde boit le thé
Cultivé sur les hautes terres du Sri Lanka, connu pendant des siècles sous le nom de Ceylan, c'est un thé défini par l'altitude, la mousson et le terroir. Vif, tonique et inimitable.
D'une seule plantation à une renommée mondiale
Le thé est arrivé à Ceylan en 1867, lorsque le planteur écossais James Taylor a semé le premier thé commercial de l'île sur la plantation de Loolecondera, près de Kandy. En quelques décennies, les hautes terres qui produisaient autrefois du café sont devenues l'un des grands jardins de thé du monde.
Aujourd'hui, « Ceylon tea » est une marque d'origine protégée, dont l'emblème du lion garantit que la feuille a été cultivée et conditionnée au Sri Lanka. L'île reste l'un des plus grands exportateurs de thé orthodoxe à feuilles entières au monde.
Une île, mille caractères
L'altitude, la brume et la mousson façonnent chaque feuille. Chacune des régions de culture du Sri Lanka confère à son thé un caractère bien à lui, et le métier d'un assembleur consiste à savoir laquelle convient à chaque tasse.
Nuwara Eliya
1 800 M ET PLUS · HAUTE ALTITUDELa plus haute et la plus délicate de l'île : parfumée, vive et claire, souvent surnommée le champagne du thé de Ceylan.
Dimbula
1 050 À 1 650 M · HAUTE ALTITUDERaffiné et corsé, avec une tasse dorée et nette. Le profil classique de Ceylan.
Uva
900 À 1 500 M · VERSANTS ESTParticulièrement aromatique et doux, façonné par les vents secs qui balaient les hautes terres de l'est.
Kandy
600 À 1 300 M · MOYENNE ALTITUDERiche, cuivré et corsé : la région où le thé de Ceylan est né, et toujours l'une des plus rondes.
Ruhuna
MOINS DE 600 M · BASSE ALTITUDEIntense, sombre et malté, cultivé dans les basses terres du sud. Une couleur profonde et une force incomparable.
Pourquoi l'altitude fait tout
À Ceylan, l'altitude à laquelle un thé est cultivé est le facteur qui influence le plus son caractère.
Haute altitude · plus de 1 200 m
Une croissance lente dans l'air frais des montagnes donne une tasse vive, éclatante et parfumée, d'une couleur dorée claire.
Moyenne altitude · 600 à 1 200 m
Plus de corps et une liqueur riche et cuivrée : ronde et douce, la grande classique du quotidien.
Basse altitude · moins de 600 m
Les basses terres chaudes donnent un thé intense, sombre et malté, à la couleur profonde et d'une vraie force.
La place de Ceylon Lush
Nous achetons la feuille verte directement à environ 8 000 petits producteurs et la transformons nous-mêmes, dans nos propres usines, selon les méthodes orthodoxe et CTC. Cela signifie que nous choisissons la feuille, que nous choisissons la méthode et que nous assemblons des thés de différentes régions pour composer une tasse, plutôt que d'accepter ce qu'un intermédiaire propose.
Nos usines sont réparties entre les basses terres et les hautes terres d'Uva : la diversité de caractères décrite ci-dessus n'est donc pas une théorie pour nous. C'est ce qui arrive chaque matin dans les bacs de flétrissage.
Comment bien infuser un thé de Ceylan
Un bon thé demande très peu : de l'eau fraîche, un peu de patience et un moment qui vous appartient.
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